A table

Gâteau Basque

300gr de farine, 150gr de beurre, 4 oeufs, 2 cuillerées à soupe de sucre vanillé,
2 cuillerées à café de levure en poudre, 1 pincée de sel, 1 zeste de citron non traité.
Faire une fontaine avec la farine et le sucre, ajouter 2 oeufs , le beurre fondu, les 2 cuill. à café de levure en poudre et le zeste de citron.
Bien malaxer pour obtenir une pâte homogène.
faire une crème pâtissière avec 2 cuill.à soupe de sucre vanillé, 2 jaunes d'oeufs, 1/2 litre de lait
et porter à ébullition pendant 3 minutes. Laisser refroidir
Après avoir laissé reposer la pâte pendant 2 heures au frais en étendre la moitié au rouleau et mettre dans un moule beurré, ajouter la crème pâtissière préalablement refroidie et recouvrir de la seconde moitié de la pâte en soudant les deux bords.
Cuire à four moyen 30 minutes et démouler à froid.

Vous pouvez remplacer la crème par de la confiture de cerises, a l'origine le gâteau était fourré avec de la confiture de cerises noires d'Itxassou.

Sangria

1 litre 1/2 de vin rouge de 12° minimum
2 oranges coupées en morceaux
1 citron coupé en morceaux
1 paquet de sucre vanillé, de la cannelle
1 verre de cointreau
1 verre de cognac
2 clous de girofles
Laisser macérer 2 heures

Au moment de servir ajouter 1/2 litre d'eau gazeuse glacée.